Талер - это название крупной серебряной монеты, которая в XVI—XIX веках
играла важную роль в денежном обращении Европы и в международной
торговле. В кулинарии талерами называют вид печенья, который имеет
круглую форму и достаточно увесистые по весу. Предлагаю Вам один из
видов печенья-талеров - шоколадно-овсяные. В этих талерах хрустящая
песочная оболочка из шоколадного теста и мягко-воздушная начинка. Они
очень вкусные! Рекомендую попробовать!
29 апр. 2012 г.
Пирожное "Сладкая греза"
Безумно вкусное и легкое пирожное! Можно сделать и в виде торта, и в
виде пирожного как я. А пирожное я сделала неспроста :) Все-таки
порционный кусочек пирожного позволяет держать себя в руках - видишь
цель и растягиваешь удовольствие. Если впереди будет красоваться
оставшаяся часть торта, то "оставшейся" она останется очень не надолго
:) От такого пирожного не откажутся и взрослые и дети. Угощайтесь!
Буженина по-полтавски (секрет сочности и мягкости)
Я очень люблю буженину, считаю одним из самых универсальных мясных блюд:
ее не стыдно подать как закуску к праздничному столу, использовать в
бутербродах в дорогу или поход, или просто как основное мясное блюдо к
гарниру. Впервые по-настоящему вкусную буженину я попробовала в
исполнении своей свекрови, она была сочная, мягкая и ароматная. Секретом
приготовления безусловно, со мной свекровь поделилась :) и назвала я ее
"по-полтавски", поскольку свекровь именно из Полтавы. Несомненно,
залогом удачной буженины является мясо, особенно подходит для буженины
ошеек. Но секрет мягкости и сочности заключается даже не в этом. А в
сале, да-да, именно в сале. Мясо оборачивается/обкладывается салом на
время запекания. Не бойтесь того, что сала будет много, мясо "возьмет"
именно столько жира, сколько нужно. После запекания все сало с буженины
снимается и буженина получается очень вкусной. В общем, подробнее и в
картинках - ниже :) Угощайтесь!
P.S. Рецепт этой мягкой, сочной, ароматной буженины был избран в "Рецепт дня" 24.04.2012 на сайте "Едим дома" (Буженина по-полтавски)
Hokkaido Milk Loaf - Японский молочный хлеб Хоккайдо
Этот хлеб - просто пушинка, мягкий, пушистый, с нежной корочкой. Это
один из моих любимых видов хлеба, его хочется есть и есть, даже просто
так. Особенностью этого хлеба является "интересный" компонент, который
дословно называется tangzhong (к сожалению, не знаю, как его правильно
перевести и произнести, Вы уж меня простите). Благодаря именно этому
компоненту хлеб становится таким мягким и пушистым и использование его в
приготовлении хлеба называется Tangzhong method. Он бесхитростен в
приготовлении, но дает потрясающий результат. Также этот хлеб
по-особенному заворачивается, что в готовом виде дает результат
отделяющихся слоев, его так и хочется не кусать, а отрывать кусочки
пальцами. В рецепте привожу все пропорции для одной формы 30*10*8
(д*ш*в). Но рекомендую делать сразу двойную порцию, хлеб сметается очень
быстро, тем более, что для двойной порции "уходит" одна пачка сухих
дрожжей (11 г.) и ее не приходится делить. Угощайтесь!
P.S. Рецепт этого превосходного хлеба был избран "Рецептом дня" 17.04.2012 на сайте "Едим дома" edimdoma.ru (Hokkaido Milk Loaf)
P.S. Рецепт этого превосходного хлеба был избран "Рецептом дня" 17.04.2012 на сайте "Едим дома" edimdoma.ru (Hokkaido Milk Loaf)
Салат "Сельдь с авокадо"
Не знаю, как у Вас, но у меня праздничный стол не обходится без блюда из
сельди, так уж повелось. Делать пресловутую "шубу" не совсем хотелось,
хотя это и классический вариант и у него есть свои "поклонники".
Захотелось чего-то необычного. Может, такой салатик ни для кого не
новость, но для меня он оказался вкусным открытием :)
Хлеб домашний с ароматными травами
При выпечке этого хлеба я добавила часть цельнозерновой муки, а также
предварительно заготовленную смесь из ароматных трав. Пряной начинки в
нем ровно столько, сколько необходимо, чтобы она ощущалась, но не
перебивала вкус основного блюда, с которым этот хлеб поедается. Формовка
хлеба здесь такая, чтобы в одном кусочке было достаточно ароматной
смеси, чтобы ее ощутить. Рекомендую и вам попробовать этот вкусный,
мягкий и ароматный хлебушек!
Торт "Царица Эстер"
Эстер или Эсфирь - известная религиозная личность. За время своей жизни
ей удалось добиться падения всесильного Амана, задумавшего уничтожить
всех евреев, и спасти свой народ. Это девушка-сирота, которая "победила"
в конкурсе красоты, устроенном царем Персидской империи, впоследствии
ставшая его женой.
Тортик, который назван в ее честь, такой же красивый, нежный, мягкий. Он
состоит из нежных маковых коржей и сливочного крема с лимонной ноткой.
По рецепту, этот торт готовится в один корж на весь противень, а затем
разрезается на три равные части (получается три коржа). В результате
торт имеет узкую прямоугольную форму. Но поскольку мне нравится более
классическая форма торта - круглая, я немного изменила пропорции
продуктов. Тортик получился красивым и по-больше по размеру. Угощайтесь!
Французский печеночный террин
Этот рецепт я нашла в книге французской кухни серии "Кухни народов
мира". От себя добавила лук и яблоко, которые добавляю всегда к печени
(на мой взгляд, печень тогда становится ароматнее и вкуснее). В
результате получилось вкусно, особенно, когда попадаются фисташки :)
Очень эффектно это блюдо смотрится на праздничном столе, готовится легко! Делюсь с Вами :)
Торт "Пани Валевска"
"Пани Валевска" - не только вкуснейший и бесподобный торт, но и широко
известный в Польше парфюмерный бренд, названный в честь польской
аристократки Марии Валевской, возлюбленной Наполеона (сам император ее
называл "моя польская супруга").
Рецепт торта взят из книги польской кухни. Этот торт давно у меня "стоял
в очереди" и вот наступил его черед, этому поспособствовала пачка яиц,
завалявшаяся в холодильнике :) Продукты и затраченное время стоят того,
чтобы его попробовать. Чередование коржей, безе и крема с орехами
оказалось очень вкусным! Угощайтесь!
Шах-плов
Азербайджанская кухня по праву считается одной из самобытнейших в мире.
Основанная на вековых традициях народов, населяющих эту страну, и на
многочисленных заимствованиях из арабской, грузинской, персидской и
других кухонь, она заслуженно славится своими оригинальными блюдами.
Шахом на востоке называли верхновного правителя, именно такое
национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и
уважаемым гостям, привилегированному обществу. Плов, или "Шах
торжественных столов", как его иначе называют – главная гордость
Азербайджанской кухни. Это национальное блюдо имеет множество вариаций и
каждому региону страны присущ собственный вид этого вкуснейшего блюда.
Главным атрибутом плова "Шах" является газмах - аппетитная хрустящая
корочка из лаваша, в котором готовится плов. Тысячелетиями выверенное
сочетание сочного мяса, риса, изюма, кураги, в хрустящей золотой короне
лаваша - раскроет перед Вами гостеприимство востока. Угощайтесь,
почетные друзья! :)
28 апр. 2012 г.
Торт "Морское дно"
Этот торт стал настоящей легендой среди кулинарных блоггеров, который не
оставил равнодушной и меня! И я не пожалела! А также не пожалел за
компанию и мой муж, который уже потерял счет "последним кусочкам" :) За
основу взят одноименный рецепт из ЖЖ Сони (buxgalter_sofi), который
пытаются повторить многие кулинары. В рецепт я привнесла немного своих
коррективов и вот, щедро делюсь с Вами! Угощайтесь и наслаждайтесь!
Ореховые пасхальные булочки
Эти булочки - один из видов традиционных пасхальных булочек в
Великобритании, так называемых hot cross buns. На булочках изображен
своеобразный рисунок крестика, который может быть либо нарисован из муки
и воды, либо сделан вручную, откуда видна начинка. Есть поверье, что
эти булочки обладают даже целительной силой, ими принято делиться с
близкими сердцу людьми. В предлагаемых мною сдобных булочках начинка
состоит из сладкого безе с орехами. Когда булочки запекаются, безе
сверху становится хрустящим, а внутри остается сладкая полоска из
орехов.
Нью-Йоркский орехово-шоколадный кекс
Простой в приготовлении, но необычайно вкусный и ароматный кекс!
Ореховая начинка внутри в процессе приготовления становится карамельной
от плавящегося сахара, снаружи та же карамель, но еще и с цельными
орешками и кусочками шоколада. Все это делает кекс безумно вкусным!
Орехи можно использовать любые на Ваш вкус.
P.S. Рецепт этого ароматного и вкусного кекса был избран в "Рецепт дня" на сайте "Едим дома" 03.03.2012 (Нью-Йоркский шоколадно-ореховый кекс).
Угощайтесь!
P.S. Рецепт этого ароматного и вкусного кекса был избран в "Рецепт дня" на сайте "Едим дома" 03.03.2012 (Нью-Йоркский шоколадно-ореховый кекс).
Угощайтесь!
27 апр. 2012 г.
Томленная краснокочанная капуста по-средиземноморски
Предлагаю Вам вариант приготовления краснокочанной капусты, при котором
все ее полезные свойства сохраняются по-максимуму. А это ведь так
необходимо сейчас, в период зимнего отсутствия должного количества
витаминов. Капуста томится в сливочном масле с луком, яблоками, пряными
специями в духовке, становится ароматной, сочной. И чем дольше она
томится, тем она вкуснее! Угощайтесь и заряжайтесь витаминами!
Суши-ролл "Мозаика"
Хочу поделиться с Вами способом формирования очень необычного
суши-ролла. Увидев такой ролл впервые (на просторах интернета), я просто
остолбенела, на фоне привычных нам роллов он выглядит очень эффектно!
Думаю, любители суши это оценят. Хочу сказать, что он только на первый
взгляд кажется сложным. Безусловно, начинать с таких роллов делать суши я
не рекомендую (если Вы раньше суши не делали), но сформировав парочку
"стандартных" роллов, с этим Вы точно справитесь! Мой совет по
результатам работы: залог успешного и быстрого формирования этого ролла -
ОСТРЫЙ нож. Я не буду описывать правила приготовления риса для суши, выбора рыбы и т.д., этой информации достаточно на просторах интернета, акцентирую внимание исключительно на формировании эффектного ролла. Угощайтесь!
Куриные тефтели в пряном лимонном соусе
Это не тефтели, это сказка! Мягкие, нежные, сочные, томленые в пряном
лимонном соусе... Тефтели я готовила не в сотейнике, как традиционно
делаются тефтели, а томила в духовке. Для соуса мне захотелось чего-то
оригинального и вкусного, так за идею был взят соус из ЖЖ блоггера
sonulya, за что ей большое спасибо :) Тефтельки рекомендую всем, они
очень-очень вкусные!
Сырники с яблоком и морковью
Эти творожники приготовлены по рецепту журнала Хлеб-Соль от Юлии Высоцкой.. В
целом я следовала рецепту, но добавила в них немного корицы и корочку
сделала с добавлением манной крупы, тогда она становится более румяной и
хрустящей. Честно признаться, раньше творожники никогда не отправляла
после жарки в духовку: все хотелось по-быстрее сделать завтрак, да и
лень брала верх :) Но в этот раз решила последовать совету Юлии
Высоцкой. Результат просто превзошел мои ожидания: творожники получились
еще ароматнее, нежнее. А со сметаной и медом - это просто сказка к
завтраку! Угощайтесь!
Сочные свиные медальоны в апельсиновом соусе
Решила поэкспериментировать на днях с технологией приготовления
медальонов - с обертыванием в фольгу. Результат превзошел мои ожидания.
Медальоны благодаря фольге сохраняют свою форму "медальонов" во время
жарки, а также получаются сочнее, чем обычно. Эти медальоны я сделала в
апельсиновой карамели с чесноком. Не пугайтесь большому количеству
чеснока в рецепте: у мяса остается едва уловимый его запах, зато сам
чеснок, жареный в карамели, готов поспорить по вкусу с самим мясом :)
Угощайтесь!
Мясо с Арабского Востока
Вот уж о чем мы, по идее, должны знать все, так это об арабской кухне. В
Египте, небось, все бывали, да и не по одному разу. А кто-то и до
Туниса добирался... И ведь не голодали там, питались так, что потом по
полгода лишний отпускной вес сбрасывали. А вспомните-ка хоть одно
египетское или тунисское кушанье. То-то и оно. А все почему? Да потому,
что умудрились проявить преступное равнодушие к чудесам местной кухни. А
зря, ох как зря! На Арабском Востоке есть чем полакомиться. Наверстывая
упущенное, представляю Вам мясо, запеченное с финиками в
свежезаваренном ароматном черном чае. Да-да, именно в чае. Мясо
получается очень нежное, сочное, ароматное, попробовав которое, Вы
поймете всю прелесть Востока.
Имбирные цукаты (засахаренный имбирь)
Имбирь содержит от 1% до 3% эфирных масел и большое количество
необходимых человеку аминокислот. Он эффективно снижает артериальное
давление и уровень холестерина в крови, стимулирует пищеварение и
очищает организм от шлаков и токсинов при пищевых отравлениях. Также
имбирь убивает микробы и повышает устойчивость организма к инфекциям, а
это так необходимо в зимний период! Засахаренный имбирь можно добавлять в
чай, кофе, выпечку, десерты. Храниться может в закрытой емкости до
полугода. Делюсь с Вами рецептом приготовления.
Закусочный рулет с луковым мармеладом
Пусть Вас не пугает луковый мармелад, он очень вкусный, пикантный. Его подают даже во многих ресторанах к вину. Если бы Вы знали, как это вкусно! Сладковатая пикантная начинка в
рассыпчатом ароматном тесте... Этот закусочный рулет универсальный: я
его и с супом ела, и на завтрак, и с чаем :) Рекомендую Вам приготовить!
Это один из рецептов, о которых говорят "сделать из ничего" :) Угощайтесь!
Ростбиф с пряной свеклой
Ростбиф приготовлен по рецепту журнала Хлеб-Соль. Безумно вкусное, сочное, ароматное мясо. Его можно подать и в качестве закуски к праздничному столу, сделать бутерброды и взять в поход, подать в качестве основного блюда к гарниру. Да, кстати, и от свеклы такого замечательного вкуса я
не ожидала! Угощайтесь!
24 апр. 2012 г.
Печень в яблоке
Я думаю, никого не удивлю сочетанием печени и яблока, оно очень и очень
удачное. Даже те, кто печень ранее не ели, в сочетании с яблоком готовы
съесть с удовольствием. Предлагаю вам попробовать печень и с яблоком, и в
яблоке :) Если использовать яблочки по-меньше, то получится очень
оригинальная закуска к праздничному столу, если же взять по-больше, то
вполне достойное основное блюдо к гарниру на каждый день. Идею печени в
яблоке подсмотрела у Юрия Рожкова в его книге, в книжном магазине.
Книгу, я правда не купила, и рецепт особо не запомнила. Так что
предлагаю свою интерпретацию этого блюда. Поверьте, это очень вкусно!
Рекомендую попробовать даже тем, кто печень не любит!
23 апр. 2012 г.
Крутоны авторские
Идею "длинных" крутонов подсмотрела в одном из фильмов. С тех пор делаю
именно так вместо "стандартных" сухариков-кубиков. Долгое время
экспериментировала с различными добавками, чтобы "из сухарика сделать
крутон". Предлагаемый вариант самый вкусный. Мой муж теперь отказывается
есть первые блюда с хлебом, требует только эти крутоны. Кстати, они не
черствеют как обычные сухари даже через несколько дней. Теперь каждая
булка хлеба за 15 минут превращается вот в такую корзинку. Семья
довольна и нет проблем с хранением хлеба! Если немного больше подсолить,
то получается отличная закуска к пиву!
Запеканка-десерт "Гавайская гитара"
Не проходите мимо этой мега-полезной и вкусной запеканки! Это отличный
десерт как для деток, так и для взрослых! Она состоит из нескольких
слоев, которые отлично дополняют друг друга по вкусу: нижний слой -
нежный творожный, средний - кусочки запеченного яблока, верхний -
тыквенное суфле с апельсиновой цедрой. Как Вы поняли, это не только
полезно, но и вкусно! Запеканка называется в честь сорта сладкой и
ароматной тыквы, которая наиболее подходит для этой запеканочки. Я не
заставляю вас рыскать пол-дня по магазинам и рынкам в поисках такой
тыквы, рекомендую использовать не круглую, а вытянутую, она более
оранжевая, душистая и сладкая. В охлажденном виде в запеканке наиболее
ярко чувствуется вся вкусовая гамма, она супер-легкая, ее можно есть и
есть. Угощайтесь!
Подписаться на:
Сообщения (Atom)