Биск – гладкий сливочный суп французского происхождения, основанный на
бульоне из ракообразных (включая головы, панцири). Он может быть
сделан из омаров, крабов, креветок, раков. В оригинальном супе более
мелкие ракообразные измельчаются до пасты, а кусочки крупных остаются в
супе. Я решила поэкспериментировать и приготовить суп из креветок,
придерживаясь основной технологии приготовления такого супа, но с
добавлением своих ингредиентов. Кроме того, мы все равно покупаем
креветки, мясо съедаем, а головы и панцири незаслуженно отправляем в
мусорное ведро. А ведь в них, оказывается, содержится очень много
питательных веществ. В результате получился вкусный и ароматный суп,
напоминающий о солнечном лете, море, песчаном пляже.
