Торт "Яблочный каприз"

:Рецепт этого торта найден в одном из старых журналов. Особенностью этого торта являются "вертикальные" коржи. Несмотря на такую оригинальность, этот тортик делается довольно просто. Сочетание яблок, взбитых сливок, мяты, фисташек - просто изумительное! Очень вкусный тортик! Таким тортиком своих гостей и домочадцев Вы удивите точно! Угощайтесь! 

Ингредиенты:

ДЛЯ КОРЖЕЙ:

Яйца - 6 шт.

Сахар - 4 ст.л.

Мука - 4 ст.л.

Рахрыхлитель - 1 ч.л.

Ванильный сахар - 1 пак. 

------------------------------------------------------

ДЛЯ КРЕМА:

Сок яблочный - 0,5 ст. 

Сахар - 2 ст.л.

Сливки - 200 мл.

Желатин - 1 ст.л.

Мята - маленький пучок

Вино десертное - 2 ст.л. (факультативно)

------------------------------------------------------

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Сливки - 200 мл.

Сахар - 4 ст.л.

Яблоки твердые - 2 шт. среднего размера

Фисташки - 100 гр.

Сок 0,5 лимона 

Яблочный сок - 1 ст.

Мята - несколько веточек

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков. Взбить белки в пышную пену.  Продолжая взбивать, добавить сахар и ванильный сахар. Затем по одному добавить желтки.  Добавить муку и разрыхлитель. 
2. Выстелить противень пекарской бумагой. Смазать сливочным маслом. Вылить на противень тесто. Отправить в духовку выпекаться на 10-12 минут при 200 градусах. 
3. Застелить стол салфеткой, посыпать горстью сахара и выложить на него готовый бисквит остывать. Снять бумагу. 
4. Желатин замочить в холодном соке на 15 минут. Затем поставить на огонь и помешивая распустить, до кипения не доводить!! Добавить вино, остудить. 
5. Взбить сливки с сахаром до крепких пиков. Добавить мяту. Затем продолжая взбивать ввести желатин, добавляя по 1 ч.л.
6. Бисквитный корж смазать кремом (всю поверхность) и охладить (поставить в прохладное место на  20-30 минут), чтобы "схватился" крем.
7. Разрезать бисквитный корж на полосы примерно 6 см толщиной. 
8. Затем свернуть полосы одну за другой рулетом, формируя нечто похожее на улитку. Переложить полученную "улитку" в форму и поставить в холодильник на 1 час (я оставила на ночь). 
9. Для украшения яблоки очистить от семенных коробочек, разрезать пополам, нарезать на тонкие ломтики.
10. Довести до кипения яблочный сок, добавить лимонный сок. Выложить в сок яблоки и бланшировать несколько минут. Достать шумовкой, дать соку стечь. 
11. Сливки взбить с сахаром до крепких пиков. 
12. Достать торт из формы, смазать всю поверхность торта сливками. Украсить бока торта рубленными несолеными фисташками. Украсить по собственному желанию яблочными дольками и веточками мяты. 

Галерея:

Приятного чаепития!