Торт "Царица Эстер"

Эстер или Эсфирь - известная религиозная личность. За время своей жизни ей удалось добиться падения всесильного Амана, задумавшего уничтожить всех евреев, и спасти свой народ. Это девушка-сирота, которая "победила" в конкурсе красоты, устроенном царем Персидской империи, впоследствии ставшая его женой. Тортик, который назван в ее честь, такой же красивый, нежный, мягкий. Он состоит из нежных маковых коржей и сливочного крема с лимонной ноткой. По рецепту, этот торт готовится в один корж на весь противень, а затем разрезается на три равные части (получается три коржа). В результате торт имеет узкую прямоугольную форму. Но поскольку мне нравится более классическая форма торта - круглая, я немного изменила пропорции продуктов. Тортик получился красивым и по-больше по размеру. Угощайтесь!

Ингредиенты:

ДЛЯ КОРЖЕЙ:

Яйца - 5 шт.

Белки - 3 шт. (желтки будут использоваться в креме)

Сахар - 100 гр.

Масло растительное - 3 ст.л.

Ванильный сахар - 1 пак.

Мак - 0,5 ст.

Мука - 4 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

---------------------------------

ДЛЯ КРЕМА:

Молоко - 1,5 ст.

Сливки 33% - 200 мл.

Сахар - 150 гр.

Желтки - 3 шт.

Крахмал - 2 ст.л.

Цедра и сок 0,5 лимона

-------------------------------

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Плитка белого шоколада - 1 шт

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков. Взбить все белки в пену. Добавляя по чайной ложке сахар, взбить белки до крепких пиков.  
2. Добавить желтки, масло, ванильный сахар и продолжать взбивать 1 минуту. 
3. Смешать муку, мак, разрыхлитель.  
4. Добавить к мучной смеси яичную смесь и тщательно, но осторожно перемешать. 
5. Выстелить дно разъемной формы пекарской бумагой и выложить треть теста. Разровнять. Отправить выпекаться в духовку на 10 минут при 180 градусах до легкой золотистой корочки. Таким образом испечь остальные два коржа.  
6. Для крема смешать 1 ст.л. сахара, крахмал и 2 ст.л. молока. 
7. В оставшееся молоко добавить желтки, сахар и на медленном огне довести почти до кипения.  
8. Добавить крахмал и продолжая помешивать варить до загустения. Добавить сок лимона, цедру и варить еще 1-2 минуты. Остудить. 
9. Сливки взбить до крепких пиков с 2 ст.л. сахара.  
10. Добавляя по 1 ст.л. заварного крема, продолжать взбивать. 
11. Получившимся кремом смазать коржи. Сверху украсить по желанию, я натерла белый шоколад. Поставить в холодильник на 1 час.  

Галерея:

Приятного аппетита!